Der Weinbaubetrieb Fischer in Senftenberg kann bis in das Jahr 1861 auf dem Stammbaum zurückverfolgt werden, wobei die Tradition und das Wissen über Wein und die Edelobstbrände von Generation zu Generation weitergegeben werden.

1980 wurde der Weinbaubetrieb von den Eltern an Franz Fischer übergeben. Bei der Weinbau- und Kellermeisterprüfung wurde er bester Meister von Niederösterreich.

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70% der Weinbaufläche befinden sich auf Bergterrassen des Kremstals, die vorwiegend aus Urgesteinsböden bestehen. Trauben aus den steilen Lagen in der Umgebung von Senftenberg bringen eine sehr hohe Weinqualität, aber auch geringere Mengen. Eine selbstverständliche Voraussetzung für beste Qualität der Weine des Winzerhof Fischers sind die meisterlichen Handarbeiten im Weingarten wie zum Beispiel beim Rebschnitt, bedarfsweise bei der Traubenausdünnung, bei den Laubarbeiten sowie beim Freistellen der Traubenzone, damit jede Traube ausreichend Sonnenstrahlen aufnehmen kann.

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Diese naturnahe Weingartenbewirtschaftung setzt sich mit der händischen Weinlese und der schonenden Traubenverarbeitung fort. Alle Qualitätsweine in Winzerhof Fischer kommen ohne jegliche Aufzuckerung oder Entsäuerung in die Bouteille.

 

Die Flaschenweine werden ausgeliefert oder mit der Spedition verschickt. Gerne können Sie die Weine und Edelobstbrände auch direkt in Senftenberg beim uns ab Hof abholen. Bei dieser Gelegenheit den Keller besichtigen und verschiedene Weine und Edelobstbrände verkosten.

Eine weitere Spezialität, die der Winzerhof Fischer anbietet ist der Grüne Veltliner HAUERSEKT. Neben den Weingärten gehören auch ca. 500 Stück Marillen-, Williamsbirn- und Pfirsichbäume zum Weingut.

Die Früchte werden hauptsächlich zur Erzeugung von Edelobstbränden verwendet, wie z.B. dem beliebten Wachauer Marillenbrand. Die süßen Wachauer Marillen können von Anfang Juli bis Mitte August auch ab Hof gekauft werden. Das restliche Jahr über erhalten Sie die Marillen in Form von Edelobstbrand.